Салат с тунцом и зеленой фасолью - рецепт приготовления


Салат с тунцом и зеленой фасолью

Ингредиенты

Чтобы приготовить Салат с тунцом и зеленой фасолью, возьмите:
  • Филе тунца - 1,2 кг
  • Картофель - 1,2 кг
  • Куриное яйцо - 6 штук
  • Зеленая стручковая фасоль - 500 г
  • Помидоры черри - 300 г
  • Латук - 500 г
  • Маслины - 200 г
  • Лук-шалот - 3 головки
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Соленые анчоусы в масле - 60 г
  • Лимон - ½ штуки
  • Оливковое масло - 200 мл
  • Дижонская горчица - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Белый винный уксус - 1 столовая ложка
  • Молотый черный перец - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Смешать небольшое количество оливкового масла и сок половины лимона, добавить по щепотке черного перца и соли и замариновать филе тунца.
2. В кипящей подсоленной воде в течение десяти минут отварить нарезанную кубиками картошку, а затем — в той же воде — зеленую фасоль, предваритель­но отрезав острые несъедобные кончики. Фасоль варится пять минут, потом надо откинуть ее на лед или промыть в ледяной воде, чтобы сохранить зе­леный цвет.
3. Сваренные вкрутую яйца нарезать четвертинками, латук или романо — соломкой, а помидоры черри разрезать пополам.
4. Филе тунца обжарить — по минуте с каждой стороны.
5. Венчиком взбить в глубокой миске дижонскую горчицу с белым винным уксусом и, постепенно вливая оливковое масло, превратить смесь в соус винегрет. Добавить мелко нарубленные анчоусы, чеснок и шалот. Перемешать с соусом картошку (или топинамбур — готовится он так же), помидоры, оливки, соломку из латука или романо и фасоль.
6. Выложить на салат четвертинки яиц и толстые ломтики тунца.


Новые рецепты

Содержание